Dela kålen i stora buketter och koka den i lättsaltat vatten. Koka den bara en liten stund så den fortfarande har kvar lite spänst. Häll av vattnet och blanda i lite smör. Tillsätt den hackade persiljan och strö över salt och peppar. Tillsätt till sist citronskal och saft. Servera kålen tillsammans med kött eller fisk.