Vårrullar och nudelsallad med grönsaker och soja-sesamdressing
Recept
Ingredienser
Gör så här:
Nordiska Middagar Vecka 28 - dag 3 Skala och dela löken. Skiva i tunna skivor. Tvätta morötterna och skär dem och sommarkålen i tunna strimlor. Du kan även riva morötterna grovt på rivjärn. Hetta upp en wok med lite olja och stek lök och hälften av kål och morötter. Spara hälften till sallad. Krydda med vitlök, ingefära, citrongräs och/eller chili och smaksätt med 2-3 tsk soja och lite sesamfrö. Lägg grönsakerna i sil och låt rinna av lite. Koka upp 1 lite vatten till nudlar, gärna i vattenkokare. Strimla röd paprika och gurka i fina strimlor och vänd samman i en skål. Gör en dressing av 1 dl soja, citronsaft/risvinäger, ev pressad vitlök, finhackad chili, riven ingefära samt sesamolja. Smaksätt med lite socker och sesamfrö. Lägg ut vårrulledeg på bordet och lägg på fyllning som på illustrationen här uppe. Pensla med lite vispat mjölklister på kanten innan du viker in den sista sidan. Fyll alla bladen, rulla ihop och stek gyllene i varm olja ca 5 minuter. Lägg på hushållspapper. Koka undertiden nudlarna enligt förpackning och skölj i kallt vatten. Låt rinna av. Vänd nudlarna med kål, morötter, paprika och gurka. Vänd i dressing. Lägg upp på fat och strö över sesamfrö. Servera vårrullarna med glasnudelsallad och extra soja eller sojadressing.
