Kyckling i kokos med rotfrukter och blomkål
Recept
4 personer
Ingredienser
-
½ blomkål
-
100 g gul lök
-
1 burk kokosmjölk
-
500 g morötter
-
200 g persiljerötter
-
Gärna risvins eller äppel vinäger
-
Ev chili
-
2 tomater
-
Ev 1 msk curry
-
Soja eller salt
-
1 kg bakpotatis
-
2 kycklingbröst
-
2-3 vitlöksklyftor
Gör så här:
FamiljeFavoriter
Vecka 4311 - dag 3
Vecka 1112 - dag 3
Skrubba eller skala potatis. Tärna potatisen i stora tärningar och koka i en kastrull med kokande vatten och 1 msk salt ca 15 minuter. Stäng av och låt dra 5 minuter. Låt svalna. Skala lök och vitlök och hacka fint.
Skrubba rotfrukterna och skär i stavar, Skölj blomkålen och dela i buketter och skär stocken i strimlor. Skölj och tärna tomaterna.
Tärna kycklingköttet och vänd med curry, salt och peppar.
Värm upp en wok och bryn kycklineg runt om i lite olja.
Ta ur kycklingen och stek lök och vitlök någon minut, tillsätt rotfrukter och stek ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt kokt potatis, blomkål, kyckling, 2-3 dl kok vatten från potatis eller buljong och kokosmjölk. Koka upp och låt sjuda ett par minuter till grönsakerna är mjuka. Vänd i tomaterna.
Smaksätt ev med lite soja eller salt, citron och ev lite chili.
Smaklig måltid!
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
