Squashpizza med hyvlade rödbetor och parmesan
Recept
Ingredienser
-
3 ägg
-
1 dl parmesanost (riven)
-
1 msk fiberhusk
-
oregano (torkad)
-
havssalt och svartpeppar
-
1 gul lök (gul)
-
olivolja
-
2 bifftomater (stora, med skal)
-
1 tsk flytande honung
-
ev. chiliflakes
-
150 g körsbärstomater
-
150 g mozzarellaost
-
50 g valnötter
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Pizzabotten
Riv squash grovt och lägg i en skål tillsammans med ägg, parmesan, fiberhusk och 1 krm oregano. Låt stå och svälla 10 minuter. Bred ut degen på två plåtar klädda med bakplåtspapper och grädda i 10 minuter.
Tomatsås
Gör under tiden tomatsåsen: Skala och finhacka lök och vitlök, hetta upp olja i en kastrull och bryn lök och vitlök någon minut. Skär bifftomaterna i små bitar och lägg ner i kastrullen tillsammans med honung och 1 tsk oregano. Låt puttra på svag värme i 10 minuter. Skiva körsbärstomaterna och blanda ner. Fördela tomatsåsen på pizzabottnarna och toppa med riven mozzarellaost. Grädda i ugnen i 10 minuter.
Topping
Tvätta rödbetorna noga, skala dem med en potatisskalare och lägg skalet i en skål. Blanda ner grönkål, 1 msk olja och citronsaft. Strö på salt och peppar. Fördela toppingen på pizzan, hyvla över parmesanost och toppa med valnötter. Dekorera med citronskal.
