Stekt tofu och ljummen sallad på vita bönor, sötpotatis, paprika och spenat
Recept
2 personer
Ingredienser
-
olivolja
-
Kanske lagerblad
-
Möjligen 2-3 morötter
-
250 g sötpotatis
-
1½ röd paprika
-
1 paket tofu
-
Ca. 150 g gul lök
-
½ ask med tomater
-
2-3 msk soja
-
1 skål vita bönor
-
1 chili
-
1 gurka
Gör så här:
VegetariskaLådan
Vecka 0812 - dag 2 (och dag 3)
Vit bönsallad: det bliver en stor sallad på 300 g bönor. Salladen delas upp på två dagar, dag 2 och 3. Fixa salladen på dag 2 och äta den kall på dag 3 med rostade auberginer.
Skölj de vita bönorna och lägg dem i vatten ev. med morötter, vitlök och bukten.
Koka dem tills de är mjuka ca 30 minuter, stäng av värmen och tillsätt 1 msk salt.
Skär tofun i tunna skivor eller kuber av 2x2 cm och lägg dem i en skål. Rör ihop en marinad av soja, 1 krossad vitlöksklyfta och 1/3 hackad chili och låt det dra i 30 minuter, gärna längre. Låt hälften ligga i marinaden till dag 4, förvara kallt.
Skär sötpotatis i kuber ca 2x2 cm.
Skala och skär löken och 1 vitlöksklyfta i tunna skivor, skär paprika i strimlor.
Värm en stekpanna med lite olja och stek sötpotatisen tills den är mör. Lägg i lök, vitlök och paprika. Stek tills allt är mört och lätt karamelliserad (fått färg).
Gör en dressing på rivet skal och saft av 1 bergamott, 1 klyfta krossad vitlök, 1/3 finhackad chili, salt samt vispa i oljan.
Halvera körsbärstomater och skär gurkan i små tärningar.
Häll vattnet av bönorna, blanda med stekt lök och paprika, körsbärstomater, gurka och dressing och krydda med salt och chili.
Stek tofu i olivolja i en stekpanna, på medellåg värme, 5-7 minuter på varje sida och servera den till.
Servera varm bönsallad med knaperstekt tofu eller som på Dag
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
