Halstrad fläskkarré med rostad tomatdressing, koriander och kokt potatis
Recept
Ingredienser
Gör så här:
Koka potatis i 3 dl vatten och 2 tsk salt under lock i 15 minuter. Låt sedan dra i 5 minuter innan servering. Kryssa tomaterna halvvägs igenom köttet. Gnid in i lite olja och salt och ställ in i ugnen i 20 minuter på en liten plåt. Sänk värmen till 200 grader. Stek fläskkarrén hastigt på bägge sidor, salta och peppra. Baka i ugnen i cirka 10 minuter. När tomaterna är mörkrostade, ta ut och låt stå och svalna. Mosa tomaterna med en gaffel eller pulsa med en stavmixer. Häll av oljan från getosten och blanda ner osten i tomaterna till en dressing. Smaksätt med salt och peppar. Grovhacka koriandern. Skala kålrabbin med en liten kniv. Skär i mindre bitar. Strimla vitlöken. Stek kålrabbin i en stekpanna i 1 msk smör. Efter 2 minuter, tillsätt 3 dl vatten och vitlöken. När vattnet nästan är slut, dra pannan åt sidan. Blanda med koriandern och smaksätt med salt och peppar. Servera karrén med den kokta potatisen och en härligt krämig rostad tomatdressing
