Nötburgare med guacamole och ugnsbakad sötpotatis
Recept
Ingredienser
-
1 avokado
-
100 g tomater
-
2, 400-500 g sötpotatis
-
2 hamburgerbröd
-
1 gul lök
-
1/2 citron
-
1/2 ask ruccola
-
havssalt och svartpeppar
-
1 paket nötburgare
-
300 g morötter
-
olivolja
Gör så här:
Sötpotatis och morötter Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta sötpotatis och morötter och skär dem i klyftor eller stavar. Fördela i en eldfast form och vänd med lite olja, 1 pressad vitlöksklyfta, salt och peppar. Ugnsbaka rotfrukterna mjuka och lätt gyllene, ca 25 minuter. Guacamole Halvera avocadon och skrapa ur köttet i skål. Mosa det grovt med en gaffel och smaksätt med citronsaft, salt, peppar och ev. lite spiskummin och chili. Sallad Skölj rucola, tomater och lök. Låt rinna av och skiva tomater och lök. Nötburgare Stek nötburgarna gyllene och genomvarma i lite olja i en panna eller i ugnen, 2-3 minuter per sida. Halvera och värm bröden i ugnen eller i/på brödrosten. ServeringServera nötburgare i bröden och fyll på med grönsaker och ev. sås. Ät ugnsbakade rotsaker till.
